Née le 23 janvier 1974 à Long Beach près de Los Angeles en Californie, Tiffani-Amber Thiessen est le deuxième des trois enfants deFrank Thiessen et de Robyn Thiessen (elle a deux frères: Todd et Schuyler).

Sa carrière commença lorsqu'elle était très jeune grâce à un oncle Roger Ernest, photographe professionnel qui réalisera les photos qui permettront à Tiffani amber Thiessen de lancer sa carrière. Tiffani Amber Thiessen commencera par réaliser des photos de mode et des pubs TV (Barbie).

En 1987, ses parents décident à son insu de l'inscrire à l'élection de Miss Junior America d'où Tiffani Amber Thiessen sortira grande gagnante. Cette victoire la rendue populaire et posa régulièrement dans les magasines pour adolescents. Un an après son élection à Miss Junior America, Tiffani-Amber remporta le concours de mannequins organisé par le célèbre " Teen Magazine ".

A 15 ans, Tiffani Amber Thiessen décroche le rôle de Kelly Kapowski dans la série " Sauvé par le gong " pendant 5 saisons, un rôle qui était normalement tenu par Elizabeth Berkley (on lui donnera donc le rôle de Jessy dans la même série). Le succès que remporte la série et la beauté naturelle de Tiffani la rendront célèbre.

Tiffani Amber Thiessen tourna également le téléfilm " A Killer Among Friends " en 1992 et le premier des deux téléfilms de Sauvé par le gong : "Saved by the Bell Hawaiian Style" et fera de nombreuses apparitions dans diverses séries TV

Après ces 5 années, Tiffani-Amber-Thiessen tournera le téléfilm, " Son in law " et une publicité TV et reprendra son rôle de Kelly pour une nouvelle saison de Sauvé par le gong intitulé " Sauvé par le gong : les années collèges " et le téléfilm qui met fin à la série: " Sauvé par le gong : wedding in Las Vegas " dans lequel elle se marie avec Zack Moris (Mark Paul Gosselaar).

Peu de temps après et avec l'aide de son copain de l'époque (Brian Austin Green) Tiffani Amber Thiessen tournera dans une autre série phare des années '90, " Beverly Hills 90210 " d'Aaron Spelling. Fini les rôles de gentille petite adolescente modèle de " Sauvé par le gong " et bienvenue à la jeune femme sexy (et garce) " Valérie Malone ". Ce fut également la fin de sa liaison avec Brian qui ne supporta pas de voir sa belle jouer une garce passant d'homme en homme dans la série. Elle en fut d'ailleurs très attristée et eue beaucoup de mal à s'en remettre.

Tiffani Amber Thiessen tourna également pendant cette période plusieurs téléfilms : " The stranger beside me ", " She fought alone ", " Buried Secrets ", " Sweet Dreams " et nous offrira une scéance photo plus que sexy pour le magasine français " Newlook ".

Elle tourna ensuite plusieurs films et téléfilms ou elle n'apparaîtra que quelques minutes (mais quelles minutes J )

En 1999, le destin la frappe un grand coup lorsque son fiancé, David Strickland, se suicide (il était dépressif et toxicomane) dans une chambre d'hôtel.

C'est décolorée en blonde et en amputant le Amber de son nom qu'elle repris tout à zéro.

Tiffani Amber Thiessen retrouvera l'amour plus d'un an plus tard en la personne de Richard Ruccolo rencontré lors du tournage de " Two Guys, a Girl, and a Pizza Place " ou elle apparaît quelques épisodes.

Après avoir prêté sa voix à un personnage dans le dessin animée "A Christmas Adventure From a Book Called Wisely's Tales", on lui proposa un projet de série à son nom ou elle tiendrait bien sur le premier rôle (Something About Tiffani), ce projet ne prendra malheureusement pas.

Un maître du cinéma, Woody Allen l'a remarquée et lui a proposé un rôle dans le film, " Hollywood Ending ".

Après avoir retrouvée sa teinte de cheveux naturels et avoir repoussée son mariage avec Richard, Tiff est embauchée durant l'année 2002 pour tenir le premier rôle féminin dans la série "Fastlane" qui malgré un départ difficile fini par percer au petit écran. Cependant, vu le coût des épisodes de la série (un seul épisode revient au prix d'un film d'action), le FOX décide de ne pas faire de saison 2, et cela sans final.

Mariage annulé après avoir été repoussé, la rumeur de la séparation avec Richard est confirmée.
Tiffani rejoint en 2003 l'equipe de "Good Morning Miami" pour une quelques épisodes.

En 2004, Tiffani Amber Thiessen se place pour la première fois derrière les caméras, elle est en effet productrice et directrice sur le tournage de mini-film nommé "Just Pray".